Más allá del Soju: Guía de iniciación al Makgeolli coreano y tours por destilerías tradicionales
Más allá del Soju: Guía de iniciación al Makgeolli coreano y tours por destilerías tradicionales Si alguna vez ha entrado en un restaurante coreano en cualquier parte del mundo, es muy probable que esté familiarizado con la icónica botella verde. El Soju comercial de producción masiva es dulce, económico e innegablemente el centro de la vida nocturna de la Corea moderna. Sin embargo, representa solo una pequeña fracción de la rica historia líquida del país. El verdadero licor tradicional coreano ( Tradi-Sool ) es un arte culinario milenario nacido de solo tres ingredientes naturales: arroz, agua y un mágico agente de fermentación silvestre llamado Nuruk (누룩) . A diferencia de las variedades comerciales que utilizan edulcorantes artificiales y almidones baratos, el alcohol tradicional coreano depende del tiempo, la agricultura local y las levaduras vivas para crear sabores complejos que van desde frutas cremosas de huerto hasta acabados florales y frescos. For los amant...